Serviços Onsite 

   

1. Menu
      -  Criação de menus, receitas e técnicas de confeção.

 

2. Formação da Equipa em Menu e Menu Cook-off

 

3. Consultoria Executiva

• Encontrar fornecedores de confiança.

• Auditorias externas de HACCP, COSHH e estruturas, atuando como consultor sobre legislação vigente, higiene alimentar e normas de saúde e segurança.

• Identificar departamentos com baixo desempenho e implementar estratégias para aumentar a rentabilidade e reduzir custos.

• Analisar o desempenho da equipa, qualidade dos alimentos, margens de lucro e folhas de pagamento.

• Implementar estratégias de melhoria com base nas análises.

• Colaborar com fornecedores para reduzir custos e melhorar a qualidade. Definir especificações e preços de menus em linha com tendências do setor.

• Gestão de turnos, encomendas e stocks.

• Melhorar a classificação de higiene alimentar.

• Colaborar com Recursos Humanos na gestão do desempenho da equipa.

• Marketing da marca e elaboração de manuais de cozinha.

• Gestão das relações interdepartamentais.

• Formação sobre como manter a qualidade dos alimentos e margens de lucro.

• Sistemas e folhas de encomendas.

• Formação sobre controlo de orçamentos e registos da cozinha.

• Planeamento e organização da cozinha.

 

4. Guia “Alimentos Mais Seguros, Negócio Melhor” e Pack de Introdução
      - Todos os documentos, informações, checklists e sinais de cozinha relacionados.

 

5. Gestão da Segurança Alimentar

• Gestão de procedimentos de segurança alimentar, com base nos princípios de HACCP.

• Higiene alimentar

• Embalagem e rotulagem

• Listas de verificação

• Os 4 Cs da higiene alimentar

• Armazenamento seguro de alimentos

• Transporte seguro de alimentos

• Formação da equipa

• Higiene pessoal

• Curso e certificado de rastreabilidade

• Formação e certificado de rotulagem

• Curso de Root Cause Analysis para negócios alimentares e certificado

• Formação em embalagem a vácuo e certificado

 

6. Regulamentos de Segurança Contra Incêndios na Cozinha, Formação, Certificado e Equipamento, Luzes e Sinais de Saída de Emergência

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7. Formação em Alergénios, Certificação e Quadros de Alergénios

 

8. Formação em Segurança Alimentar, Certificados, Sinais de Cozinha e Sistema de Rotulagem

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9.  Curso de Primeiros Socorros, Certificado, Kit de Primeiros Socorros e Sinais
 
10. Curso Online COSHH, Certificado e Sinais

 

11. Saúde & Segurança Nível

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